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News
13 May Guide agli oli extravergine: che cosa dicono di noi
Posted at 20:27h
in News
Slow Food, Gambero Rosso, Terre d'Olio, l'Atlante degli oli italiani: le guide agli extravergine quest'anno hanno parlato di noi, delle nostre terre, del nostro olio
13 May Jean Marc, molto più di un panettiere
Posted at 20:22h
in News
Jean Marc Vezzoli, parigino di nascita e brianzolo di adozione, fa un magnifico pane con pasta madre e farine di eccellenza. Il panettone è la sua passione, da lui si può trovare tutto l’anno. Zorro, il soprannome per gli amici, ha tre grandi pregi: passione,...
13 May La passione per la buona tavola da Cesare Battisti, al ristorante Ratanà
Posted at 20:11h
in News
Vi ricordate quelle belle trattorie di tono, eleganti, di una volta? Erano l’anello di congiunzione tra la trattoria ruspante e il ristorante costoso, puntavano su un buon rapporto qualità-prezzo, su una certa eleganza borghese, sulla cura dei dettagli e del servizio, sull’accoglienza. Oggi è cambiato...
20 Mar Sebastiano Formica, una ricetta per noi dal “cuoco contadino”
Sebastiano Formica è un grande interprete della cucina contadina dei Monti Iblei. Gestisce con il fratello Pippo U’ Locale, una bella osteria di montagna nel centro storico di Buccheri (Siracusa). Ha un orto da cui attinge per i suoi piatti, una rete di piccoli produttori locali e...
19 Mar Al Sol di Verona un appuntamento con il nostro olio
Da domenica 22 a mercoledì 25 marzo saremo alla Fiera di Verona con il nostro olio. Tuttotonda infatti partecipa alla rassegna Sol & Agrifood (Padiglione C), dedicato alle eccellenze della produzione italiana, che si svolge in contemporanea con il Vinitaly. Avremo una postazione nella spettacolare...
27 Feb Zen (Mangiari di Strada): “TuttoTonda, olio perfetto”
Posted at 15:05h
in Storie d'olio
Riceviamo e volentieri (molto volentieri…) pubblichiamo questa lettera di Giuseppe Zen. Zen è un cuoco di talento, in cucina e quando scrive. Guida due delle realtà più originali della ristorazione milanese: “Mangiari di Strada”, un ristorante in fondo a via Lorenteggio dove riunisce tutto il meglio...
27 Jan Fausto Borella: La crisi dell’olio ci farà solo bene
Fausto Borella è uno dei pochi esperti italiani di quel misterioso alimento chiamato olio. E’ un sommelier, organizza corsi di degustazione, edita una guida e organizza Extra Lucca che definisce “il salotto buono dell’olio italiano”. Una sofisticata fiera in programma in una villa d’epoca della...
22 Jan ExtraLucca: Il salotto buono dell’olio italiano
Il 14 e 15 febbraio a Lucca c’è uno degli appuntamenti più stuzzicanti della stagione per gli appassionati di olio: EXTRA Lucca. Fausto Borella organizza a Villa Bottini, palazzo affrescato del XVI secolo, una rassegna di qualità che rifugge dal gigantismo con l’idea di creare una...