Jean Marc Vezzoli, parigino di nascita e brianzolo di adozione, fa un magnifico pane con pasta madre e farine di eccellenza. Il panettone è la sua passione, da lui si può trovare tutto l’anno. Zorro, il soprannome per gli amici, ha tre grandi pregi: passione,...
Vi ricordate quelle belle trattorie di tono, eleganti, di una volta? Erano l’anello di congiunzione tra la trattoria ruspante e il ristorante costoso, puntavano su un buon rapporto qualità-prezzo, su una certa eleganza borghese, sulla cura dei dettagli e del servizio, sull’accoglienza. Oggi è cambiato...
Sebastiano Formica è un grande interprete della cucina contadina dei Monti Iblei. Gestisce con il fratello Pippo U’ Locale, una bella osteria di montagna nel centro storico di Buccheri (Siracusa). Ha un orto da cui attinge per i suoi piatti, una rete di piccoli produttori locali e...
Da domenica 22 a mercoledì 25 marzo saremo alla Fiera di Verona con il nostro olio. Tuttotonda infatti partecipa alla rassegna Sol & Agrifood (Padiglione C), dedicato alle eccellenze della produzione italiana, che si svolge in contemporanea con il Vinitaly. Avremo una postazione nella spettacolare...
Riceviamo e volentieri (molto volentieri…) pubblichiamo questa lettera di Giuseppe Zen. Zen è un cuoco di talento, in cucina e quando scrive. Guida due delle realtà più originali della ristorazione milanese: “Mangiari di Strada”, un ristorante in fondo a via Lorenteggio dove riunisce tutto il meglio...
Fausto Borella è uno dei pochi esperti italiani di quel misterioso alimento chiamato olio. E’ un sommelier, organizza corsi di degustazione, edita una guida e organizza Extra Lucca che definisce “il salotto buono dell’olio italiano”. Una sofisticata fiera in programma in una villa d’epoca della...
Il 14 e 15 febbraio a Lucca c’è uno degli appuntamenti più stuzzicanti della stagione per gli appassionati di olio: EXTRA Lucca. Fausto Borella organizza a Villa Bottini, palazzo affrescato del XVI secolo, una rassegna di qualità che rifugge dal gigantismo con l’idea di creare una...
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