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Olio extravergine di oliva. Azienda Agricola La Tonda srl, Buccheri, Sicilia

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PRODOTTO ESAURITO

Il nostro olio più venduto e più premiato. Al profumo di pomodoro verde ed erba appena tagliata si aggiungono delle note sfumate di basilico, mela verde e carciofo. Ha un sapore vivo e intenso ma molto pulito ed equilibrato, lascia in bocca un gradevole retrogusto vegetale fresco. Da usare per piatti semplici come una bruschetta, un pinzimonio, dei legumi. Ma è a suo agio anche con accoppiate difficili come un carpaccio di pesce o una pasta con i ricci.

Zona di produzione

Buccheri, zona Monti Iblei, Sicilia orientale

Contrade

Sant’Andrea, Margio, Travana

Cultivar

Tonda Iblea

Quantità di raccolta

20.468 Kg

Olio ottenuto

2.404 litri

Il giudizio dell’assaggiatore

Sapore vivo fresco pulito, gusto intenso e deciso con amaro e piccante abbastanza equilibrati; lascia la bocca con un gradevole retrogusto vegetale fresco Leggi di più

Le analisi chimiche

Acidità 0,2

Perossidi: 7

Polifenoli 425

Per saperne di più: Analisi TuttoTonda

disponibile in

Bottiglia 0,5 L / 6 x 5L

Confezione mista

Lattina 3L / 5L

Per gli chef

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TuttoTonda: Tutto a mano

Frantoio: Team 4×4 di Buccheri

Metodo di estrazione: molitura entro 12 ore dalla raccolta, impianto appena rinnovato con doppia frangitura (coltelli e martelli), due defogliatori e un deramificatore, decanter a due fasi senza immissione finale di acqua calda per preservare il maggior numero di polifenoli.

Conservazione: serbatoi in acciaio inox, con immissione di azoto per eliminare l’ossigeno e ambiente a temperatura controllata.

Metodo di raccolta: Brucatura a mano

Nostro Processo